糠床の白いものはカビ?糠漬けもカビる?おいしく食べるには に、まずはカビそのものについて知るところから始めてみましょう たまに、キムチに白い斑点や薄い膜が張っているのを見つけて「カビSep 02, · 表面に白い粉や斑点が発生することが ありますが、これは熟成が進むことで 発生するアミノ酸 「チロシン」が結晶化したもので、 食べても問題はありません。 茶色くなった「酒粕」に 茄子や瓜を漬け込んで"奈良漬け"を つくられるご家庭もあります。Jan 22, 21 · ぬかに白い斑点が現れた 無印の発酵ぬかどこは週1回かき混ぜが必要なのですが、お手入れしないで放置していると、たまに白い斑点が現れます。 ぬか床内の酵母の生育に由来するものなので問題ないのですが、気になる場合は取り除き大さじ2杯くらいの
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